Khoai tây chiên giòn

- Khoai tây gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch. Cắt thành các thanh dài vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng để không bị thâm trong 10 - 15 phút, rửa sạch, để ráo nước. - Rửa khoảng 4 - 5 lần nước để khoai rớt bớt tinh bột, như vậy thì chiên mới giòn.

- Luộc khoai chín sơ. - Vớt ra để khoai thật ráo và khô. Có thể bỏ vào tủ đông 30 phút cho nhanh.

- Chiên sơ lần 1: Cho dầu ăn vào chảo (đủ ngập khoai), bật bếp, thử đầu đũa thấy sủi bọt là đạt độ nóng. Lần lượt chia thành các mẻ, cho khoai tây vào chiên sơ, thỉnh thoảng đảo đều. Sau 4 - 5 phút thì vớt ra, để ráo và nguội. - Chiên giòn lần 2: Đun nóng dầu trở lại, thử đầu đũa sủi tăm là đạt. Chia từng mẻ, cho khoai tây vào chiên 8 - 9 phút khoai vàng giòn thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.

- Cho khoai tây ra đĩa, ăn kèm tương ớt, tương cà, maiyonnaise hoặc lắc với bột phô mai đều rất hấp dẫn. Nguồn: Internet