Lươn kho sả ớt

- Để làm sạch nhớt và khử mùi tanh của lươn, dùng muối và nước cốt chanh chà xát lên mình lươn nhiều lần rồi rửa sạch lại với nước. - Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Đem ớt và tỏi rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn hết tỏi và 3 trái ớt, 1 trái ớt còn lại cắt khoanh nhỏ. - Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

- Ướp lươn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút để lươn thấm gia vị. - Cho ớt băm vào cùng với phần sả băm và thêm vào: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều lên để sả ớt thấm đều gia vị.

- Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm. - Tiếp đến cho phần sả ớt đã trộn vào xào với lửa vừa khoảng 4 - 5 phút đến khi sả săn lại và hơi ngả vàng. - Bắc 1 cái chảo lên lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm. - Tiếp theo cho lươn đã ướp vào, đảo đều đến khi lươn săn lại thì thêm vào 3 muỗng canh nước lọc và kho với lửa vừa đến khi nước kho hơi sệt lại. - Sau đó cho tiếp phần sả ớt đã xào vào, đảo đều thêm khoảng 2 - 3 phút thì trang trí thêm vài lát ớt trên mặt nữa là hoàn thành.

- Món này ăn nóng và nêm cay cay ngon vô cùng. Nguồn: Internet & Dienmayxanh