Mắm kho miền Tây

- Cho 300g mắm cá linh vào nồi cùng với 250ml nước lọc vừa đủ ngập mắm. Nấu cho đến khi thịt mắm rục thì bạn tắt bếp. Sau đó, lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước. - Thịt ba chỉ cắt mỏng. - Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt miếng tam giác, cà tím cắt khoanh. - Tỏi, sả băm nhuyễn.

- Bắc chảo dầu nóng, cho cá basa đã cắt khoanh vào chiên sơ vàng 2 mặt, rồi vớt ra đĩa. - Phi vàng 10g tỏi băm, vớt ra để riêng. Tiếp theo, cho 20g sả băm và 200g thịt ba chỉ cắt mỏng vào xào cho săn lại.

- Khi thịt ba chỉ săn lại, bạn cho 15ml nước mắm vào. Vặn lửa lớn, kho đến khi nước mắm sôi lên thì hớt bọt, giảm lửa nhỏ. - Nêm nếm với 15g đường, 7g muối.

- Cuối cùng, cho cá basa, cà tím cắt khúc, đậu bắp cắt xéo, thơm cắt miếng tam giác vào kho cùng.

- Thêm hành lá và vài lát ớt là có ngay một nồi mắm kho thơm nức mũi. Nguồn: Cooky.vn