image food

Mì Quảng tôm thịt
Verified

Nếu ai đã từng đặt chân đến Đà Nẵng, Quảng Nam thì nhất định không thể quên được một món ăn dân dã, bình dị của nơi đây - là mì Quảng.


Giá chưa xác định

Số lượng phần ăn:

4

Thời gian nấu ăn ước tính: Chưa xác định

0 người đã yêu thích món ăn


Các bước thực hiện

1

- Bạn dùng chày giã nhuyễn 20g lạc, 1 củ nghệ. - Với 80g lạc còn lại, bạn đem rang rồi xát sạch vỏ. - Tiếp theo, giã nhuyễn củ nén, băm nhuyễn hành tím. - Sau đó, bạn rửa sạch, cắt nhỏ 3 nhánh hành lá và 3 nhánh mùi tàu.

2

- Cách nấu nước lèo mì Quảng: Bạn chần sơ 500g xương đuôi heo trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Sau đó, bạn đun sôi khoảng 3 lít nước, cho xương heo và nấu với lửa vừa trong 40 phút rồi cho hành tây, củ cải trắng vào, nấu thêm 50 phút. Tiếp theo, thêm 1.5 lít nước vào nồi, bật lửa lớn tới khi nước sôi thì tắt bếp.

3

- Bạn chần sơ thịt với nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại, xắt thành từng lát mỏng. Sau đó, bạn ướp thịt trong 30 phút với 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa tiêu, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa đường, 1 thìa củ nén (dùng thìa cafe). - Bạn bỏ đầu, chân và chỉ đen trên lưng tôm, rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, ướp tôm 30 phút với 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa củ nén băm (thìa cafe).

4

- Làm dầu lạc và củ nén: Bạn cho 200ml dầu lạc vào chảo, đun sôi tới khi dầu bốc khói thì tắt bếp, để nguội. Cho 100ml dầu lạc vào chảo mới, đun sôi, cho 1 nửa củ nén còn lại vào phi thơm tới khi vàng thì vớt ra. - Bạn đun sôi 1 muỗng canh dầu lạc rồi cho tôm vào xào khoảng 5 phút thì vớt ra. Tiếp theo, bạn đun sôi 3 muỗng canh dầu lạc, cho phần củ nén còn lại và lạc, nghệ vào phi thơm. Cuối cùng, cho thịt ba chỉ vào xào với lửa lớn khoảng 4 phút.

5

- Nấu nước nhân: Bạn cho vào chảo thịt 1.5 lít nước dùng, trứng cút, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mì chính, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều và tôm vào. Để nước nhân sệt hơn, bạn đánh 1 quả trứng gà, đổ vào, nấu sôi nước. - Bạn cho vào nước dùng 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe đường và 1 muỗng canh nước mắm, đun sôi, nêm vừa ăn. Nguồn: Vinpearl

Nguyên liệu

Sợi mì Quảng
Đuôi heo
Tôm tươi
Thịt ba chỉ heo
Trứng cút
Dầu lạc
Đậu phộng/lạc
Củ hành tây
Củ cải trắng
Hành tăm (củ nén)
Củ hành tím
Hành lá
Củ nghệ
Ngò rí
Trứng gà
Dầu điều
Nước mắm
Muối
Đường
Tiêu
Bột ngọt

Giá trị dinh dưỡng

Calories

5,434 kcal

Carbs

105.26 g

Protein

382.26 g

Cholesterol

3,696.2 mg

Fat

385.37 g

Natri

17,120.3 mg

Canxi

110.83 %

Sắt

147.41 %

Vitamin A

148.08 %

Chất xơ

33.03 g

Kali

7,453.95 mg

Vitamin C

134.87 %

Đường

34.27 g