Mực hấp gừng

Sơ chế nguyên liệu Đầu tiên cắt bỏ mắt và răng mực. Tách nhẹ lớp màng (da) bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng. Cuối cùng rửa với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Với loài mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Lưu ý: Khi sơ chế mực nên nhẹ tay để tránh trứng mực bị nát. Nếu túi mực bị vỡ, bạn cần rửa ngay với nước sạch vì để bám lâu thịt và trứng sẽ bị đắng và đen lại. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi. Hành tây thái nhỏ. Gừng 1/2 cắt lát số còn lại giã nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt bằm nhuyễn.

Ướp mực Cho mực vào một tô to cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn thật đều tay để gia vị thấm vào thịt mực rồi ướp khoảng 15 phút.

Hấp mực Bắc xửng hấp lên bếp, đổ 200ml nước vào nồi hấp. Xếp cà rốt, gừng cắt lát, hành tây lên dĩa, sau đó xếp mực lên trên. Cuối cùng cho hành lá cắt khúc lên trên bề mặt mực. Cho dĩa mực lên xửng hấp 15 phút cho đến khi mực vừa chín tới là hoàn tất Lưu ý: Để đảm bảo độ giòn và ngọt vốn có của mực, ta không nên hấp quá lâu.

Pha nước chấm Cho ớt băm và gừng giã nhuyễn vào một cái tô vừa. Tiếp đến nêm thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết.

Lấy dĩa mực hấp ra và ăn kèm với nước chấm vừa mới pha. Bạn cũng có thể ăn kèm với các loại rau thơm nếu muốn. Nguồn: dienmayxanh.com