Nem rán Hà Nội

- Tôm rửa sạch hấp chín cắt hạt lựu. - Trứng chiên sơ kiểu trứng bát 50% chín để nguội. - Hành tỏi băm nhỏ. - Củ đậu (sắn) và giá (hấp chừng 1 phút) vắt khô. - Nấm hương, hành tây cắt hạt lựu, cà rốt, nấm mèo cắt sợi nhuyễn, tất cả để thật ráo nước.

- Ướp thịt heo xay cùng với các gia vị như hạt nêm, đường, tiêu, hành tím, tỏi, hành ngò, đầu hành băm nhuyễn. - Cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, sắn giá, hành tây, tôm hấp, trứng gà vào phần thịt heo. Trộn đều các nguyên liệu cùng gia vị ướp trong vòng khoảng 10 phút. - Trải bánh đa nem lên mâm cho nhân vào giữa rồi ép 2 mép, cuộn tròn. Làm tương tự cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.

- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. Cho lần lượt từng cuộn nem vào rán với lửa nhỏ. - Đảo nhẹ để nem chín đều các mặt. Khi nem rán chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

- Nước chấm: Cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 9 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều. - Xay tỏi, ớt vào bát nước chấm, khuấy đều là hoàn thành cách làm món nem rán tại nhà.

- Để có món nem rán vàng giòn, bạn cần chú ý: vắt các nguyên liệu rau củ cho thật ráo nước. - Không nên gói bánh đa nem quá chặt tay. - Nem gói xong không nên rán ngay mà cần để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút rồi mới rán. Nguồn: Vnexpress & Internet