Nộm cóc tai heo

- Tai heo mua về dùng dao cạo sạch lông và các ngóc ngách đi rồi rửa sạch. - Bắc nồi lên bếp cho 500ml nước, tai heo, gừng, 1 cây sả đập dập và 1/2 muỗng cà phê muối luộc với lửa lớn trong vòng 10 phút. - Khi thấy nước sôi giảm lửa nhỏ tiếp tục luộc thêm 15 - 20 phút. Cuối cùng tắt bếp vớt tai ra để ráo. - Cóc đem rửa cắt khoanh vừa ăn. Tắc bỏ cuống, rửa sạch và cắt đôi. - Củ hành tím lột vỏ và cắt lát. Ớt sừng và sả còn lại thì cắt khoanh.

- Sau khi tai heo đã nguội lấy dao tiến hành cắt thành các sợi vừa ăn. - Bắc chảo lên bếp cho 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt me đun với lửa vừa trong vòng 5 - 7 phút. - Khi thấy nước mắm bắt đầu sôi thêm 2 muỗng cà phê ớt băm và 2 muỗng cà phê tỏi băm, đảo đều rồi tắt bếp.

- Lấy 1 cái tô canh, cho tai heo, cóc, hành tím, ớt, tắc, phần sả còn lại và nước mắm vào đảo tất cả lên với nhau.

- Khi thấy hỗn hợp đã được trộn đều, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn và cho ra dĩa là có thể thưởng thức ngay. Nguồn: Dienmayxanh & Internet