Ốc luộc

- Rửa ốc qua 1, 2 nước cho sạch rồi ngâm ốc trong nước (dùng nước vo gạo là tốt nhất), có pha ít muối và thêm vài quả ớt hiểm đập dập cho ốc nhả hết bùn đất, nhớt,… Nên ngâm nửa ngày hoặc qua đêm cho sạch hẳn rồi rửa lại cho thật sạch (trong quá trình ngâm nếu nước đục do nhớt, đất cát bẩn từ ốc thì nên thay nước). - Sả thái khoanh mỏng, ớt thái lát, gừng giã nhuyễn lấy nước cốt.

- Bỏ ốc vô nồi, thêm vài củ sả đập dập và vài lá chanh. Đợi nước sôi bùng lên thì mở vung, đảo đều, thêm vài phút khi ốc mở nắp là nhắc xuống luôn. Luộc kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (nghêu cũng vậy).

- Pha nước chấm theo tỷ lệ 1 chanh : 1 đường : 2 nước : 1-1.5 nước mắm. - Cho đường, chanh, trộn đều với nước cốt gừng, ớt, sả cắt lát. Thêm nước trộn cho đường tan. Thêm nước mắm. Cuối cùng cho thêm lá chanh thái chỉ.

- Ăn ngay khi ốc còn nóng, mới chín sẽ cảm nhận được hương vị trọn vẹn từ hải sản. Nguồn: Savourydays