Ốc xào sả ớt

- Ốc rửa sạch cho hết bùn đất bám trên vỏ. Ngâm ốc trong nước có 2 - 3 quả ớt cắt lát hoặc đập dập, ngâm trong khoảng 2 - 3 tiếng cho nhả hết đất cát và sạch nhớt (hoặc có thể dùng nước vo gạo, ngâm ốc qua đêm, ốc sẽ sạch và không bị tanh). - Chặt đuôi ốc, hoặc đập vỏ để khều lấy ruột cho dễ, chỉ lấy phần thịt ốc ở phía đầu, phần ruột ốc bỏ đi. Bóp phần thịt ốc với muối và 1 thìa canh dấm hoặc chanh, để 10 - 15 phút rồi rửa lại 2 - 3 lần cho sạch hẳn nhớt. Thái miếng vừa ăn. - Sả cắt khoanh, ớt, hành tím thái lát, tỏi băm nhuyễn.

- Ướp ruột ốc với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường thốt nốt. Phần ướp này để thịt ốc đậm đà hơn.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, để lửa vừa - to. Đợi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm. Cho ốc vào cùng sả, ớt. Xào lửa to đến gần chín thì nêm lại nước mắm, đường cho vừa ăn. - Ốc thường là chín nhanh nên xào vừa chín tới, không nên xào quá kĩ, ốc sẽ bị dai.

- Món này nên nêm hơi cay, ăn cùng cơm nóng rất ngon. Nguồn: Savourydays