Súp cua

- Xương gà luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp. - Gà: luộc chín xé sợi. - Bắp mỹ: rửa sạch, tách hạt. - Nấm đông cô, nấm tuyết ngâm nở, cắt sợi. - Trứng cút luộc chín, lột vỏ. - Bột năng pha với 2 muỗng canh nước.

- Nước dùng sôi, cho lần lượt bắp mỹ, gà xé, nấm đông cô nấu chín, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nêm nếm vừa ăn.

- Tiếp theo cho thịt cua, nấm tuyết vào. - Tiếp tục cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé. - Sau cùng từ từ đổ trứng đánh tan vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp. Bạn có thể lọc chỉ lấy lòng trắng trứng cho vào thì tạo vân trắng sẽ đẹp hơn. - Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong cho thêm trứng cút vào rồi tắt bếp.

- Múc súp ra chén, rắc rau mùi, hành phi, thêm trứng bắc thảo ở trên, tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức. Nguồn: Dienmayxanh & Internet