Tai heo cuộn ngũ vị

- Tai heo mua về cạo sạch lông, chất bẩn, rửa sạch. Bóp tai heo với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh rượu. Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước trắng.

- Cuộn tròn tai heo: Cuộn từ phần đầu nhọn vào, giữ chặt tay, dùng chỉ hoặc dây dù cuộn chặt lại thành nhiều vòng, rồi buộc chặt lại. - Đun sôi một nồi nước (ngập tai heo). Thả vào đó một 1 củ gừng đập dập, 2 củ sả đập dập. Nước sôi sả gừng toả mùi thơm thì thả tai heo vào trần khoảng 3 - 4 phút. Vớt ra rửa sạch lại, lúc này tai heo đã hết mùi hôi và thơm mùi sả, gừng.

- Cho tai heo cuộn tròn, sơ chế sạch vào nồi, đổ nước dừa tươi xâm xấp hoặc không có nước dừa tươi thì dùng nước trắng. - Cho các gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi băm, hành băm, 2 hoa hồi, 1 quế, 2 thảo quả vào nồi, đun sôi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn.

- Trong lúc đun thỉnh thoảng trở mặt tai heo cho gia vị ngấm đều (ai thích ăn cay cho ít ớt bột hoặc vài miếng ớt cay vào). - Nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, không nên nêm vừa ăn vì khi cạn sẽ bị mặn. - Nước trong nồi cạn, hơi sền sệt, chuyển sang màu cánh gián thì vớt tai heo ra. - Để thật nguội cất ngăn mát tủ lạnh tầm 3 - 4 tiếng, rồi cắt lát mỏng chấm với tương ớt. Nguồn: Vnexpress & Internet