Thịt kho măng tươi

- Thịt thái miếng vừa ăn, cho vào nồi cùng lượng nước xâm xấp, thêm ít muối hạt, đun sôi, chần sơ và rửa sạch, để ráo. - Măng cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Cho vào nồi, thêm nước xâm xấp, chút muối, luộc măng 2 - 3 lần nước cho tới khi hết nước đắng. Rửa sạch măng, để ráo nước. - Tỏi, hành tím băm nhỏ. - Cho 2 muỗng canh đường vào chảo thắng nước màu.

- Ướp thịt: 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước màu. Ướp tối thiểu trong 30 phút, hoặc ướp lâu hơn thì dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín để tủ lạnh ướp thì thịt càng thấm gia vị, sẽ ngon hơn.

- Cho 15g dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều, tắt bếp, múc măng ra để riêng. - Cho một lớp hành khô mỏng dưới đáy nồi đất, cho thịt cùng nước ướp vào nồi. Thêm 1 bát nước dừa tươi, ít gốc hành cùng ớt để nguyên quả vào. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị theo gia đình.

- Kho nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm, nước hơi sánh. Lúc này, thêm măng đã xào vào, đảo đều cho thấm gia vị, nấu 5 - 7 phút. - Rắc thêm hành lá, hạt tiêu và tắt bếp. Nguồn: Vnexpress & Internet