Thịt kho tàu

- Thịt rửa sạch với muối và giấm, sau đó cắt khúc vừa ăn. - Ớt tươi, tỏi xay nhuyễn. - Trứng luộc khoảng 6 phút (để còn lòng đào ăn rất béo), sau đó lột vỏ, rửa sạch và để ráo. - Làm nước màu: thắng 3 muỗng canh đường thốt nốt cho đến khi vừa lên màu đẹp.

- Ướp thịt với ớt và tỏi đã xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 6 muỗng canh nước mắm loại ngon, để thấm ít nhất 1 tiếng.

- Cho thịt vào nồi loại to, thêm nước màu, sau đó cho nước dừa vào và bật lửa lớn. Vớt bọt liên tục cho nước thịt kho trong. - Sau 1,5 giờ thì hạ lửa nhỏ lại, liu riu, rồi cho thêm 1 muỗng canh muối. Cách này để thịt thêm săn chắc và đậm vị. - Tiếp tục kho thêm khoảng 2 tiếng, sau đó mới để trứng đã lột vỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cách này giúp cân bằng được vị hơn là nêm ngay từ đầu.

- Để thịt kho thêm một tiếng đến khi sắc lại, thịt thấm vị và nước có màu cánh gián đẹp mắt là món ăn đã hoàn thành. - Mẹo nhỏ: Muốn giữ thịt lâu để ăn dần, chờ thịt nguội, chia ra thành nhiều hộp vừa đủ ăn, để tủ đông. Ăn đến đâu rã đông đến đó để thịt còn giữ trọn vẹn hương vị. Vì nếu để thịt trong nồi lớn, hâm nóng lại nhiều lần sẽ làm miếng thịt khô, vị không ngon. Nguồn: Vnexpress & Internet