Thịt xá xíu

- Thịt rửa sạch, thái miếng dày khoảng 7-8 cm. - Cho thịt vào nồi nước sôi cùng chút gừng, hành tím, muối hạt để chần qua nhằm loai bỏ tạp chất, khử mùi. Vớt ra, rửa sạch, thấm khô.

- Trộn tất cả gia vị ướp thịt: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng/Mai Quế Lộ, 2 muỗng canh mạch nha, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh gạo men đỏ (bột hồng), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mật mía, 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu hành phi để thơm hơn), 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê bột tỏi, 1/4 muỗng cà phê bột hành (bạn có thể thay bằng hành, tỏi băm nhỏ, vắt lấy nước cốt ướp thì khi nướng sẽ đỡ bị cháy) khuấy đều cho tới khi trở thành hỗn hợp sền sệt. Múc riêng ra khoảng 2 thìa canh để dùng phết lên thịt khi nướng sau này. - Cho thịt vào hộp cùng tất cả nước sốt, trộn đều. Đậy nắp và để vào ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 8 giờ hoặc tốt nhất để qua đêm thì gia vị ngấm vào sẽ ngon, đẹp mắt hơn.

- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C (350 độ F). Lót khay bằng giấy bạc. - Cho thịt heo lên giá và nướng trong 25 - 30 phút. - Sau đó, lấy thịt ra phết thêm hỗn hợp nước ướp để thịt không bị khô cứng, lên màu đẹp. Tiếp tục cho vào nướng thêm 15 - 20 phút. Nếu muốn lên màu đẹp, bạn có thể phết thêm lần nữa nước sốt và nướng thêm một chút nữa. - Tổng thời gian thịt chín khoảng 45 - 50 phút.

- Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 10 phút, thái miếng mỏng vừa ăn. - Xếp thịt ra đĩa ăn kèm cơm nóng, xôi, cơm rang, bánh mì hay hủ tiếu đều rất ngon. Nguồn: Vnexpress & Internet