Tóp mỡ chưng cà chua

- Mỡ lợn cắt miếng vừa phải hoặc dài chút, chần sơ bằng nước sôi cùng chút muối. Vớt ra, rửa sạch, để ráo nước. - Hành tím băm nhỏ. - Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Cho mỡ lợn vào chiên ở lửa vừa. Khi tóp mỡ ngả vàng thì vớt ra, để riêng. Phần mỡ nước để dùng dần cho các món xào, nấu.

- Cho 2 muỗng canh mỡ nước vào chảo, thêm hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà chua thái múi cau vào, đảo đều. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, đậy vung đun lửa vừa. - Cho 1 bát nhỏ nước, đun sôi, hạ nhỏ lửa đun tiếp cho cà chua mềm nhuyễn, nước hơi sền sệt thì thêm tóp mỡ, nêm nếm lại gia vị. - Rắc thêm hành lá, đầu hành, hạt nêm, đảo đều và tắt bếp.

Lưu ý: - Cách chọn mỡ lợn ngon: Chọn mỡ màu sáng, trắng đục, ấn tay vào có độ đàn hồi cao, không có mùi lạ, không bị nhớt. - Để món ăn thêm tròn vị thì nhiều người thường thêm đậu phụ cắt vuông nhỏ chiên giòn vào cùng cà chua chưng tóp mỡ. - Món này ăn kèm rau mầm cũng rất ngon và tươi mát. Nguồn: Vnexpress & Internet