Trứng hấp vân

- Cà rốt bào sợi, băm nhỏ. - Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân, thái sợi, băm nhỏ. - Hành lá thái nhỏ.

- Trộn tất cả các nguyên liệu: giò sống, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu (giò sống đã có sẵn gia vị nên không cần nêm nhiều dễ bị mặn). - Trứng tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, có thể nêm xíu nước mắm/hạt nêm. Dùng đũa đánh tan lòng trắng và lòng đỏ.

- Dùng chảo chống dính, đổ ít dầu ăn. Dầu nóng cho lòng trắng trứng vào chảo, tráng thật mỏng, để lửa nhỏ, trứng chín lật mặt trứng thêm vài giây rồi cho ra đĩa hoặc khay rộng. - Tráng lòng đỏ tương tự.

- Trứng nguội, đặt lòng đỏ lên mặt phẳng, phết phần hỗn hợp giò sống đã trộn cùng các nguyên liệu ở trên, dàn đều và thật mỏng (càng dàn mỏng, đều thì sau đó cuốn sẽ đẹp và dễ). - Sau khi phết xong giò lên mặt lòng đỏ, đặt phần lòng trắng trứng lên trên, tiếp tục phết thêm một lớp giò sống mỏng và đều. - Cuối cùng cuộn tròn lại, dùng giấy bạc bọc kín, xoắn chặt cố định hai đầu. - Cho giò đã cuộn vào vỉ hấp và hấp chín trong 15 - 20 phút. Để nguội, gỡ giấy bạc, thái khoanh tròn. Nguồn: Vnexpress & Internet