Xíu mại sốt cà chua

- Hành tây bóc vỏ, bằm nhuyễn. - Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. - Cà chua khía vài đường trên vỏ, trụng qua nước sôi khoảng 45 - 60 giây. Lột bỏ vỏ. Khoét lấy phần ruột, lọc qua rây để lấy nước, bỏ hạt. Phần thịt cà chua thái miếng nhỏ.

- Làm thịt viên: trộn thịt với ¾ số hành tỏi, bột năng, trứng, nước mắm, tiêu xay. Rửa tay sạch, trộn các thứ nguyên liệu cho thật nhuyễn rồi viên thành các viên tròn - tùy theo kích thước mà có thể làm được khoảng 16 - 22 viên thịt. - Phần gia vị các bạn nêm theo khẩu vị của gia đình. Không cần nêm mặn nhiều vì còn có sốt cà chua. Nếu không chắc chắn, các bạn có thể lấy 1 phần nhỏ cho vào lò vi sóng quay chín (hoặc rán trước, nếu không có lò) để nếm thử.

- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Để lửa ở mức gần to nhất, rán thịt chín vàng mặt ngoài. Không nhất thiết phải chín kĩ bên trong vì còn có bước om thịt, cũng không nên rán quá lâu, sẽ làm cho thịt bị mất nước và dễ bị khô. - Thịt rán chín gắp để lên đĩa có lót giấy thấm/hút dầu.

- Làm sốt cà chua: đun nóng già 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc có thể dùng bơ) rồi phi thơm ¼ số hành tỏi còn lại. - Cho cà chua vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Xào đến khi cà chua chín nhuyễn. - Cho thêm 3 muỗng canh tương cà, khoảng 2/3 bát con nước, 1.5 muỗng cà phê đường. Quấy đều. Hạ nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 5 - 10 phút. Nêm lại theo khẩu vị. - Cho thịt vào chảo, đun nhỏ lửa thêm 10 - 15 phút, thi thoảng đảo đều cho thịt ngấm sốt cà chua.

- Gắp thịt ra đĩa, phần sốt trong chảo nếu muốn đặc sệt hơn thì các bạn có thể pha 5 - 10g bột năng với nước lạnh rồi đổ vào, quấy đều. Cho sốt lên thịt, rắc hành mùi, tiêu. - Yêu cầu thành phẩm: thịt chín mềm, thơm, ngậy, không bị khô bã, sốt cà chua mặn ngọt vừa phải.

- Dùng nóng cùng với cơm, xôi, hoặc bánh mì đều rất ngon. (Nguồn: Savouryday)