Xôi mít hoa đậu biếc

- Gạo nếp vo thật sạch để ráo nước. - Hoa đậu biếc khô rửa sạch bụi bẩn. - Mít tách hạt và rạch một đường ngang múi.

- Vớt gạo nếp ra, tráng lại một lần nước. Để nếp thật ráo nước rồi trộn với một xíu muối và chút dầu ăn. - Đun khoảng 1 lít nước sôi để ngâm hoa đậu biếc. Khi hoa lên màu đẹp theo ý muốn, dùng rây lọc lấy nước. Đợi nước nguội thì đổ gạo nếp đã vo vào ngâm trong khoảng 4 - 8 tiếng.

- Đặt xửng lên bếp, cho gạo nếp vào đồ khoảng 25 phút. Khi xôi chín, tãi đều ra mâm, quạt cho nguội. - Trộn vài thìa nước cốt dừa vào xôi rồi cho lên xửng đồ tiếp lần hai khoảng 15 phút.

- Xới xôi ra đĩa đợi nguội bớt, vê tròn những viên xôi vừa đủ cho vào múi mít. Nắn nhẹ nhàng cho múi mít bao quanh nắm xôi. - Rắc vừng và dừa xào lên trên ăn kèm nước cốt dừa.

Cách làm nước cốt dừa: cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50ml sữa tươi không đường hoặc nước lọc, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh đường, 1 xíu muối hoà thật tan cho lên bếp khuấy lửa trung bình, nước cốt dừa sánh lại để sôi lăn tăn khoảng 5 phút rồi bắc ra để nguội. Nguồn: Vnexpress & Internet