Xôi xoài

- Gạo nếp vo sạch rồi đem ngâm 5 - 6 tiếng, vớt ra và để ráo nước.

- Cho nước vào chõ đồ xôi (khoảng 1/2 nồi), lót một lớp vải màn, đun sôi nước trước để giúp nhiệt ổn định, sau đó giảm nhỏ lửa, múc gạo nếp vào, dàn đều. - Đồ xôi hai lần lửa sẽ ngon hơn. Lần một khoảng 25 - 30 phút lấy ra, dàn đều, để nguội. Lần hai cho xôi vào, vẩy thêm ít nước, đồ thêm 10 phút để xôi tròn mẩy, căng bóng.

- Trong khi đồ xôi, thì làm sẵn phần nước cốt dừa trộn vào xôi. Cho vào nồi 1/2 chén nước cốt dừa (hoặc nhiều hơn, tùy chọn), 2 - 3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi bật bếp, khuấy đều cho tan và hơi ấm là được. - Khi xôi chín, chuyển vào nồi hoặc bát tô, thêm hỗn hợp nước cốt dừa đường vào trộn đều, để tầm 15 - 20 phút cho ngấm. Xôi sẽ ngon hơn khi nước cốt dừa ngấm vào bóng bẩy, béo ngậy, thơm mùi đặc trưng.

Nước cốt dừa: - Cho 3/4 chén nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 - 2 lá dứa khuấy đều bật bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa. - Pha 1 muỗng canh bột bắp với chút nước, khuấy tan, rồi vừa cho vào nồi vừa khuấy cho tới khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại, tắt bếp, múc ra bát. - Xoài chín gọt vỏ, cắt miếng vuông hoặc lát mỏng tạo hình hoa tùy thích.

- Múc xôi ra đĩa, xếp những miếng xoài bên cạnh và rưới nước sốt cốt dừa, rắc chút đậu xanh rang lên là bạn có ngay món xôi xoài chuẩn vị Thái Lan. Nguồn: Internet & Vnexpress